2020年5月16日星期六

【冠軍級拉麵】經長時間反覆試驗 日本拉麵大師:「在香港一定吃不到的味道」｜#V遊香江 油尖旺區篇

有一天，突然很想吃日本拉麵。在網絡上搜尋一番後，最後被這家由日本冠軍級大師所開設的拉麵店吸引了～

位於尖沙咀的「立体派」，由鼎鼎大名的日本拉麵大師林隆臣所開設。來自大阪的林隆臣，只有30餘歲便穫得3個拉麵冠軍頭銜：2018年「YAHOO最強次世代拉麵決定戰味噌拉麵」全國冠軍、2017年「TV松本家的休日拉麵比賽味噌拉麵」冠軍及2017年「究極拉麵關西拉麵新店鋪部門」冠軍，真厲害(゜ロ゜)！
「立体派」先在中環開設旗艦店，而去年亦進駐了尖沙咀。林隆臣把他的名作「黃金味噌拉麵」帶到尖沙咀分店，更曾聲稱「這是在香港一定吃不到的味道」！
店鋪門面不大，但室內樓底比想像中高得多！裝橫以木材為主調，再加上柔和的燈光，令人感覺舒適。我前來的時候是週末下午一時左右，也許是疫情的緣故，客人的數量不多。
這裡一共供應7款拉麵，還有餃子、雞翼、蔬菜等小食及飲品。
雖然這次是衝著每日限定的「黃金味噌拉麵」而來，但看見這幅林師傅所推介的「特級白湯拉麵」海報，也忍不住點來試試看！

特級白湯拉麵（$118 HKD）
拉麵一上桌，一陣香濃的雞肉味撲鼻而來，令人食慾大增(*´∀｀）！這款拉麵的碗比一般的大，食材整齊地擺放在碗中，賣相簡潔美觀～
淡黃色的湯底由日本米鴨、京都丹波地雞，以及40多種味噌等熬製而成。一喝下去，甘醇的雞香味充斥著整個口腔，完全沒有油膩感，更沒多餘的味精，簡單是一大享受～～
薄切叉燒經過了4小時的低溫焗製而成，肥瘦均勻，肉味濃郁，口感軟滑，簡直是我近年來吃過的拉麵叉燒中最好的(♥ω♥*)！！它的外皮亦添加了一點黑椒，再被輕輕烤過，令味道更豐富，也盡顯創作人的心思。
麵條屬於大阪拉麵中常見的捲曲型，粗幼度中等，口感彈牙。

 黃金味噌拉麵（$138 HKD） 
經過長時間反覆試驗而成，被林隆臣稱為「在香港一定吃不到的味道」的拉麵就是它了！賣相令人眼前一亮，最吸睛的是中間那堆豬肉碎及旁邊的腐皮袋～
豚肉味噌湯底混合了40多種味噌，再以醬油、砂糖、蒜頭、牛奶等調味，味道非常濃郁，甜甜辣辣的，特別惹味！中央的豬肉碎灑上了秘製辣粉，把它和湯底混合起來，對重口味人士來說簡直是一番享受～
本來以為腐皮袋的餡料是常見的年糕或魚糕，豈料竟然是蔬菜！
它的靈感來自關東煮，餡料有蔥、粉絲及薑，為這個重口味拉麵稍稍帶來消滯的效果。腐皮袋的表面也被烤過，吃起來有微微的炭香味，十分惹味！
老實說，這家拉麵店的定價不低，但食物高水準之餘盡顯心思，黃金味噌拉麵更是罕見之作！加上我在OpenRice訂位時有85折優惠，大大提高了他的CP值～

 環境: ★★★★☆
賣相: ★★★★★
價錢: ★★★☆☆
味道: ★★★★★

 立体派
尖沙咀棉登徑8號凱譽地下G12-G13號舖
營業時間：星期一至日 12:30 - 22:00

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發佈者： 於
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